TORTA DE PANQUEQUE Y FRESA

No se ustedes, pero si hay algunas cosas que me encantan, son los panqueques y las fresas con crema chantilly..Hace algún tiempo en Cajamarca vi este lindo pastel y ayer tuve la oportunidad de prepararlo un poco improvisando para ver que tal salía.
Realmente es fácil y muy rico..ahí va la receta

INGREDIENTES:

panqueques (Yo hice 12 para esta tortita pequeña)
crema chantilly
fresas frescas
plástico film

PREPARACION

Primero hay que preparar los panqueques y esperar que estén bien fríos (si los pones un rato al fridge..mejor)

Receta de Panqueques:

1 taza y 1/3 de leche
1 taza harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 pizca de sal

Batir los huevos. Agregar la leche y mantequilla. batir bien y agregar la sal y harina hasta que quede una mezcla suave. Si hay grumos se pasa por el colador.
Freír en sarten con un poquito de mantequilla. preferible es poner poca masa y mover la sarten para que se esparza bien y queden delgados. Cuando ves que se están formando unas burbujas por la superficie del panqueque, es que hay que darle la vuelta por el otro lado.
Esta masa te dará 12 panqueques pequeños (tamaño de un plato de postre porque yo trabajo con una sarten pequeña )


Preparando los ingredientes: ("Mise en place")


Mientras se enfrían los panqueques preparamnos la crema chantilly. Puedes hacerla con las mezclas que vienen listas en caja, pero a mi me encanta la crema natural así que he utilizado
1/4 crema de leche (debe estar bien fría)
azúcar impalpable al gusto (aprox. use unas 8 cucharadas colmadas)

Pones la crema en el tazón y el tema es batirla a toda velocidad porque así tomará consistencia..recuerda que debe estar bien fría, incluso si puedes poner las varillas batidoras y el tazón en el frigider (todo frío) te levantara mas rápido.
Una vez levantada la crema le agregas el azúcar y bates muy bien hasta que se disuelva completamente. (Si prefieres puedes batir la crema sin azúcar o con edulcorante. Yo si le puse azúcar pues recuerda que el panqueque no tiene dulce en su masa ni las fresas así que esta crema le dará el sabor al postre)..Conserva la crema en el frigider hasta usar.
Eso si procura que la crema quede bien batida para que espese bastante y le de mayor solidez a la torta.

Luego picas las fresas en rodajas delgadas y ya esta todo listo para armar 

Armando la torta:

Buscamos un molde para armar la torta: Puede ser un pirex o un tazón plástico o de metal. Yo use uno pequeño para usar mis 12 panqueques.

Cubrimos el fondo del molde con plástico film para facilitar el desmoldado.

Sobre el plástico ponemos panqueques cubriendo el fondo y los lados.

Ponemnos encima una capa de chantilly y una de fresas, luego cubrimos con otro panqueque

Asi vamos varias capas hasta terminar cubriendo con un panqueque. Cubrimos todo con plástico film y ahora si paciencia.......debe ir al fridge por lo menos toda la noche para que la crema cuaje bien y no se desarme al partir

Al día siguiente le quitas el film y desmoldas en un plato

MMMMMMMMMMMM

RED VELVET

Por fin mi amore cumplió con un obsequio que me debía hace buen tiempo: una linda Kitchen aid roja ..el sueño de toda amante de la repostería...realmente esta batidora deja las masas tan cremosas con tanta facilidad que fue una maravilla utilizarla hoy.
Así que para estrenarla se me ocurrió preparar algo rojo también. Y nada mejor que el famoso pastel RED VELVET (Terciopelo rojo) . Este es un cake tradicional americano , caracterizado por un dramático color rojo que combina perfectamente con una cubierta de queso crema blanco. Muy utilizado en matrimonios, San Valentín, Navidad y otras fiestas, tiene también una pequeña e interesante leyenda:

La historia se inicia en 1920 cuando una dama solicitó la receta del magnífico postre que había consumido en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El chef se la pasó, junto con una factura por 350 dólares por la receta. Así que la dama pagó pero se dedicó a divulgarla gratuitamente como "venganza" por este acto.

Bueno esa es una de las posibles historias del red velvet. Usualmente se presenta en forma de layer cake (capas de pastel) unidas con la crema de queso, pero hoy solo prepare un bundtcake y le puse relleno y cobertura y también quedó muy bien.

Allí va la receta:

2 1/2 tazas de harina preparada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas colmadas de cocoa
113 gramos de mantequilla sin sal
1 172 tazas de azúcar blanca
2 huevos grandes
1 cucharadita vainilla
1 taza de buttermilk (en una taza de leche agregar una cucharada de vinagre blanco. Mezclar un poco y dejar reposar 10 minutos. Entonces estará listo el buttermilk)
colorante rojo en polvo o o en gel
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de bicarbonato.

Preparación:
Precalentar el horno a 175 grados. Enmantequillar el molde de tubo ( o sin tubo si se desea)

Mezclar en un tazón la harina, cocoa y sal.

En la batidora colocar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir hasta que este cremosa (2 minutos aprox). Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien mezclada. Añadir los huevos uno por uno y la vainilla.

Mezclar la taza de buttermilk con el colorante rojo..Hay que echar regular colorante para que quede bastante rojo pues la harina le bajará el color.

Agregamos al batido de mantequilla la mezcla de harina alternando con el buttermilk en tres partes.

Finalmente viene la parte mágica: Poner en un recipiente una cucharada de bicarbonato y agregar una cucharada de vinagre. De inmediato se producirá un burbujeo y así muy rápido incorporamos esto a la masa y mezclamos un poco con rapidez. la reacción del vinagre le da el característico tono aterciopelado y la sensación esponjosa a este pastel

Vaciamos todo al molde y va al horno por aprox  20 a 25 minutos.
Esperar que entibien fuera del horno y desmoldar.

Vamos preparando la cubierta de queso crema:

Batir 250 gramos de queso crema con 185 grs de mantequilla (todo a temperatura ambiente). Agregar 2 cucharaditas vainilla y 500 gramos de azúcar impalpable o glas... (Ojo el azúcar puede ser un poco menos..hay que chequear que la consistencia permita untar la crema)

Yo corté el cake por la mitad y le puse una capa de esta cubierta y el resto por encima. Otro dato es que este frosting lo puedes congelar muy bien en un taper y usarlo para otro pastel..(claro si te sobra algo y no se lo comen tus hijos!!)

 Así quedó por dentro::::

Bueno, espero que lo hagan y sorprendan con este sabor especial!